On ne sait jamais à quel moment il faut couper le feu pour avoir une cuisson parfaite des langoustines. Pour vous aider, voici quelques conseils de cuisson :
Pour les Langoustines toutes venantes (petites) : Le temps d’un bouillon (dans l’eau bouillante, quand ça re-boue, on éteins!)
Pour les Langoustines moyennes : 1 minute de bouillon
Pour les Langoustines grosses ou royales : 2 min de bouillon
Le tout agrémenté de : sel, poivre, thym et laurier, et pour finir un trait de vinaigre (permet une chair une bien ferme et ne change rien au goût)
Et n’oublions pas la traditionnelle mayonnaise maison !
bon appétit !
Poissonnerie de Belle-île en mer 